Taima University

カンナクリームチーズ

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材料

・28gの細かく砕いた大麻

・3.7ℓ牛乳

・1ℓバターミルク

・½小さじ塩

道具

・大鍋

・数枚のチーズクロス

・水切りかご

・ブレンダー

・温度計

手順

1.鍋に牛乳とバターミルクを注ぎます。その中に細かく砕いた大麻をかき混ぜます。中火で時々かき混ぜながら調理します。このミックス温度が170度に達するまで加熱します。 で15分以上、76-80℃の間で牛乳を維持してください。

2.クズを取るために、チーズクロスに混合物を注ぎ濾過していきます。鍋に濾過したミルクを戻し15分を待つと、混合物が分離し始めます。

3.水切りかごの中にチーズクロスでいくつかの層を作り、大きなボウルの中に設置します。凝乳を収集するために水切りかごを通して混合物を注ぎます。残りの牛乳を廃棄、又は他のレシピで使用してください。2〜4時間室温で水切りの上にある凝乳を休めます。

4.チーズクロスから凝乳を取り出し、ブレンダーに入れる。塩を加え、クリーム状になるまでブレンドしてから、冷蔵庫に保管します。

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